Mitigación del cambio climático en el sector vitivinícola: prácticas sostenibles en viñedo y bodega
Descripción
El sector vitivinícola europeo es uno de los más afectados por la amenaza del cambio climático, pero también presenta un gran potencial para grandes mejoras en sostenibilidad. Sin embargo, las medidas de mitigación se están adoptando con demasiada lentitud en este sector. Esto se debe a la escasez de información disponible sobre medidas de mitigación específicas para esta industria, así como a la falta de una rentabilidad clara de algunas de ellas.
Por ello, el proyecto CLIMAWIN aborda el problema del cambio climático implicando al sector vitivinícola en su mitigación. Esto se hace mediante la conversión de las bodegas y viñedos en un compendio de acciones de mitigación del cambio climático, incluyendo la reducción de emisiones, la captura y uso de carbono, el uso sostenible de la tierra en agricultura y silvicultura y la evitación de combustibles fósiles y gases fluorados. Así, el principal objetivo del proyecto es demostrar que las bodegas y viñedos pueden convertirse en un modelo de sostenibilidad, animándoles a adoptar medidas contra el cambio climático, que incluyan la mitigación, la adaptación y la economía circular.
Objetivos específicos
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(1) Evaluar el impacto del cambio de uso del suelo (del monocultivo tradicional de cereales a los viñedos de gestión ecológica combinados con la silvicultura) en el potencial de mitigación de GEI.
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(2) Aumentar las reservas a largo plazo de carbono orgánico en el suelo, utilizándolo como sumidero de carbono: el proyecto contribuirá a reducir las emisiones distintas del CO2 procedentes de la gestión del estiércol del ganado y de los suelos, así como las emisiones de CO2 procedentes de la poda y la quema de residuos forestales, reutilizando la poda del viñedo como biocarbón, para incorporarlo al suelo en las prácticas de gestión orgánica (compostaje del estiércol), mejorando así la eficiencia del uso del nitrógeno.
Referencia: LIFE22-CCM-ES-CLIMAWIN
Duración: 07/2023 – 12/2026
Programa: LIFE, Acción Climática, Mitigación del Cambio Climático
Órgano de financiación: Programa LIFE, CINEA
Presupuesto total: 994.195€
Cofinanciación UE: 596.517€ (60%)
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(3) Introducir en el sector vitivinícola dos técnicas innovadoras para reducir las emisiones causadas por la refrigeración en las bodegas, evitando la compra de CO2 y el uso de HFC, basadas en la captura del carbono producido por la fermentación alcohólica y su uso para refrigeración, y el uso del agua de riego para aumentar la eficiencia de la bomba de calor para refrigerar los depósitos de fermentación y las instalaciones de la bodega.
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(4) Reducir las emisiones asociadas al uso de energía en bodega y viñedo, incrementando en gran medida la fracción renovable de la energía consumida. Para ello, se implantará una microrred con un controlador inteligente. Este dispositivo será capaz de gestionar la energía utilizada y producida en las instalaciones de la bodega, reduciendo así el uso de combustibles fósiles.
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(5) Facilitar a los responsables de las bodegas el camino para identificar las medidas de mitigación más eficaces y eficientes en cada caso, así como promover su aplicación, proporcionando un análisis exhaustivo y una guía para los responsables de la toma de decisiones.
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(6) Mostrar las grandes posibilidades que tiene el sector vitivinícola para convertirse en un modelo en la lucha contra el cambio climático, produciendo beneficios medioambientales y socioeconómicos en las zonas rurales, comunicando y difundiendo las actividades del proyecto y sus resultados.
Todas estas acciones se llevarán a cabo en las instalaciones de la Bodega Bosque de Matasnos, situada en la región de Burgos, España, en la zona de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Cuenta con viñedos propios, algunos de los cuales sustituyen a antiguos campos de cereal de secano. Además, también se han replantado hectáreas de bosque. La viticultura de Bosque de Matasnos se compromete a recuperar el anterior estado de salud de la tierra. Se basa en criterios de agricultura sostenible y bajo impacto ambiental.
Es por estos motivos que Bosque de Matasnos es el escenario idóneo para acoger los prototipos y acciones demostrativas del proyecto, convirtiendo la bodega en un ejemplo de ecosistema sostenible viñedo-bodega en el medio natural. Además, el clima y las características del lugar ofrecen similitudes con otras importantes regiones vitivinícolas europeas, lo que permite la replicabilidad y escalabilidad del proyecto.
Miembros del consorcio
Coordinador
Galería de imágenes
Vídeo descriptivo
Actualizaciones del proyecto
El 20 de noviembre de 2025 se celebró con éxito el Workshop organizado por el proyecto, con título «Una aproximación hacia la viticultura regenerativa», en la sede del Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS – CSIC) en Murcia.
Más de 25 expertos del sector compartieron sus experiencias en el marco de proyectos e iniciativas vinculadas a la viticultura regenerativa y a las prácticas que engloba: aplicación de biochar, cubiertas vegetales, implementación de agrosistemas que fomenten la biodiversidad, gestión integrada del viñedo mediante plataformas digitales, el potencial del microbioma… Todas ellas con un mismo objetivo: obtener viñedos más resientes frente al CambioClimático.
Se ha diseñado y fabricado un cuadro de control para migrar el controlador inteligente actualmente instalado en la microrred a un ecosistema propio y aislado mediante UPS (uninterrupted power supply) del resto de la red de Bosque de Matasnos. El nuevo controlador ofrece además una interfaz visual amigable para el usuario (adicional a la provista vía IP dentro de la red local). También cuenta con las herramientas para la gestión del UPS y sus comunicaciones.
Se está trabajando en ampliar la red de monitorización para incluir un total de 10 analizadores de red adicionales, permitiendo la integración en tiempo real de otros 2 equipos de medida utilizados en los trabajos de implementación de un sistema de refrigeración eficiente en bodega. De esta manera se añadirán los parámetros eléctricos de todos los buses, líneas y cargas principales de la instalación eléctrica a los ya disponibles de generadores, almacenamiento y cabecera. Esto servirá para recoger la información relevante y facilitar la toma de decisiones y optimización del control de la microrred eléctrica.
El 8 de julio se llevó a cabo en un evento celebrado en el entorno de Bosque de Matasnos la inauguración de los prototipos demostrativos del proyecto LIFE CLIMAWIN:
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Experimento de producción de biochar con residuos forestales y restos de poda y aplicación al suelo en mezcla con compost
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Mejora de la eficiencia en refrigeración en bodega, empleando agua subterránea como foco térmico
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Captura y uso de CO2 para refrigeración
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Implementación de una microrred energética con controlador inteligente
Habiendo completado el 50% de las tareas del proyecto, los miembros del consorcio se reúnen con el experto auditor del Programa LIFE en el entorno de Bosque de Matasnos para explicar los avances realizados:
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El biochar producido a partir de los residuos de poda ha mejorado la calidad del compost, reduciendo las pérdidas de nitrógeno y mejorando el secuestro de carbono en el suelo.
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El sistema híbrido de bomba geotérmica que emplea agua de reservorio subterráneo como fuente térmica ha conseguido ahorros energéticos del 56% en refrigeración y del 39% en calefacción, comparado con los sistemas convencionales.
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La microrred con control inteligente instalada en el complejo ha conseguido disminuir el uso del generador diésel y reducir las emisiones.
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Se han llevado a cabo encuestas en el sector vitivinícola para analizar las barreras y los factores que impulsan la adopción de medidas de mitigación de emisiones.
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Se ha comunicado el proyecto y sus avances a través de diversas plataformas (página web, redes sociales) y congresos (ICoWEFS, OIV).
LIFE CLIMAWIN ha estado presente en el 46º Congreso Mundial de la Viña y el Vino, organizado por la OIV en Chisináu, Moldavia. Cristina Escriche (INTERGIA) ha presentado la ponencia «Smart microgrid: how to reduce costs and CO2 emissions in wineries and vineyards». Nieves García (UNIZAR) ha presentado las ponencias «LIFE CLIMAWIN: Impactos y oportunidades en la transición a una viticultura sostenible» y «Impactos socioeconómicos del proyecto LIFE CLIMAWIN desde la visión de los empleados».
Como parte del paquete de trabajo 4 «Implementación de una gestión energética sostenible en viñedo y bodega», se ha completado el hito de implementar y probar una microrred que incorpora todos los flujos eléctricos de las actividades de Bosque de Matasnos. Se incluyen en la microrred: la producción de energía fotovoltaica, el almacenamiento energético en baterías, la producción de energía con generador diésel, así como todos los consumos que se dan en la bodega y en el viñedo (bombeo para obtención de agua, bombeo para riego, maquinaria de bodega, refrigeración, iluminación…)
Con la microrred se consigue una gestión más eficiente, sostenible y rentable de la energía, al maximizar la fracción renovable y disminuir el uso de generador diésel, optimizar el ciclado de las baterías y gestionar las cargas diferibles.
La microrred está gestionada por un controlador inteligente, que ejecuta las tareas de optimización mediante técnicas de algoritmos genéticos y control por modelo predictivo.
El pasado 16 de diciembre se celebró el evento de presentación del proyecto LIFE CLIMAWIN, en el marco de la X Jornada Técnica de Sostenibilidad de la D.O. Uclés, celebrada en el Monasterio de Uclés. Más de un centenar de profesionales del sector vitivinícola presenciaron la jornada, de forma presencial y online.
LIFE CLIMAWIN ha estado presente en el 45º Congreso Mundial de la Viña y el Vino, organizado por la OIV en Dijon, Francia. Cristina Escriche (INTERGIA) ha presentado la ponencia «La producción vitivinícola como fuente de impactos positivos en el medio seminatural».
Workshops
Una aproximación hacia la viticultura regenerativa
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